餃子

中国で餃子といえば水餃子を指します。定番である三鮮（サンセン）餃子は３種の具材を使用した餃子で、そのほかにも変わり種の餃子がたくさんあります。中国定番のつけダレ、「鎮江香醋（黒酢）または米酢、醤油、にんにく、ラー油」で食べるのもよし。アレンジでスープ餃子にしたり、鍋のお供としても最適です。
「湯円」は米粉の中に黒ゴマ餡や紫芋餡など色々な餡を入れてお湯で沸騰させて食べるお団子。「小湯円」という餡が入っていない小さなお団子もあります。北のほうに住んでる人は、水餃子、南のほうに住んでる人は湯円を好んでよく食べます。