麻辣特集

麻辣特集

71件商品
    「麻辣」とは・・・                
      四川料理の味の基本、「麻」、「辣」、「酸」、「香」。「麻(花椒の痺れる辛さ)」と「辣(唐辛子のピリピリした辛さ)」。

    麻辣味(まーらーあじ、マーラーウェイ)は花椒(かしょう、ホアジャオ、中華山椒)と唐辛子による中華料理の味付け。四川料理では麻婆豆腐など多くの料理に使われている。

    舌がヒリヒリするような唐辛子の辛さである「辣味」(らつみ、ラーウェイ)と、花椒の舌が痺れるような辛さである「麻味」(まみ、マーウェイ)の二種類の異なった「辛さ」により構成される。味を形容する漢字が異なるように、中国語で「麻味」というと日本語の辛いを意味する「辣味」と区別される。

    麻味は五味には数えられていないが、中華料理で重要な位置を占める味付けである。花椒の風味や辛味は日本の山椒と異なるため、山椒での代用は香りの面で難しいが痺れに注目すると実山椒を多目に使うことで代用できる。中国料理、台湾料理で広く使われる味付けだが、特に四川料理の特徴とされる。麻辣味を使った料理は麻婆豆腐、麻辣火鍋、麻辣臭豆腐などがある。

    日本では麻辣味(マーラー味)と銘打ったスナック菓子やインスタント食品がまれに作られる。
    71件商品
    ニンニク入りラーチュージャン / 东永 蒜蓉辣椒
    常温品
    ¥605
    ピリ辛ザーサイ /乌江涪陵 榨菜 辣味
    常温品
    ¥97
    ラーチュジャン / 东永 辣椒酱
    常温品
    ¥605
    ラー油 / 祥瑞 辣油120ml
    常温品
    ¥424
    丹丹 豆板醤 / 丹丹 红油郫县豆瓣酱
    常温品
    ¥885
    丹丹 刻んだ唐辛子 丹丹 剁辣椒
    常温品
    ¥1,089
    丹丹 塩漬 青唐辛子 /丹丹 小米辣(瓶装)
    常温品
    ¥545
    光友 即席春雨重慶サンラー味/重庆酸辣粉
    常温品
    ¥660
    光友 汁なしまぜ麺 サンラー味/光友干拌红油面皮 酸辣味
    常温品
    ¥726
    冷凍 アオザンショウ/冷凍 青山椒
    冷凍品
    ¥968
    冷凍唐辛/泰椒 (绿小米辣)
    冷凍品
    ¥726
    冷凍赤唐辛/泰椒 (红小米辣)
    冷凍品
    ¥968
    吉香居 麻辣醤 辛口味噌/吉香居 麻辣酱358g
    常温品
    ¥424
    吉香居 味付けザーサイスライス/吉香居 麻辣三丝
    常温品
    ¥182
    周君記 マーラータン火鍋の素 / 周君记 麻辣烫火锅调料
    常温品
    ¥545
    周君記 重慶風火鍋の素 / 周君记 重庆火锅底料
    常温品
    ¥484
    周君記麻辣香鍋調味料 / 周君记 麻辣香锅
    常温品
    ¥545
    大红袍 四川マーラータンの素 / 大红袍 四川麻辣烫底料
    常温品
    ¥363
    大红袍 辛口火鍋の素 / 大红袍 麻辣红汤火锅底料
    常温品
    ¥363
    好人家  手作り火鍋の素 (4切れ分) / 好人家 手工火锅底料 4块装
    常温品
    ¥830
    好人家 水煮肉片の素 / 好人家 水煮肉片调料
    常温品
    ¥242
    好人家 鶏肉のスパイシー揚げ調味料 /好人家 辣子鸡调料
    常温品
    ¥484
    好人家 手作り麻辣牛油火鍋の素 / 好人家 麻辣牛油手工火锅底
    常温品
    ¥1,080
    小肥羊火鍋の素 辛口 / 小肥羊 辣汤火锅底料
    常温品
    ¥726
    川南 ピリ辛味付けササゲ/川南 红油豇豆
    常温品
    ¥121
    川崎 火鍋のつけダレ麻辣味/ 川崎火锅蘸料 香辣味
    常温品
    ¥182
    川崎火鍋の素 スパイシーフレーバー/川崎 火锅蘸料 麻辣味
    常温品
    ¥182
    川崎火鍋の素 フレッシュ&スパイシー/川崎 火锅蘸料 鲜辣味
    常温品
    ¥182
    川老汇 花椒油ファージョーユー / 川老汇 花椒油
    常温品
    ¥726
    川老汇 麻椒辣油マージョーラーユ / 川老汇 麻椒辣油
    常温品
    ¥908
    李錦記ニンニク入りチリソース/李锦记 蒜蓉辣酱
    常温品
    ¥968
    李錦記潮州ラー油/李锦记 潮州辣椒酱
    常温品
    ¥968
    入荷待ち
    東正点心 上海マーラー肉まん 2個入り 上海麻辣肉包
    東正点心
    ¥455
    東永 トウバンジャン / 东永 辣豆瓣酱
    常温品
    ¥605
    海底撈 火鍋の素 辛口 220g/海底捞清油火锅底料(麻辣味)220g
    常温品
    ¥595
    海底撈 麻辣香鍋調料 マーラーシャングオ 220g/海底捞麻辣香锅220g
    常温品
    ¥595
    激辛ラージァオジャン / 辣椒大王 激辛
    常温品
    ¥666
    牛肉の串/秘制牛肉串
    冷凍品
    ¥1,386
    王致和 發酵豆腐/王致和 紅辣腐乳340g
    常温品
    ¥424
    白家陈记 即席春雨サンラーフン マーラー味/白家陈记 麻辣烫粉
    常温品
    ¥726
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